No todos los días el paladar quiere lo mismo. Hay días para ir sobre seguro, y días donde el picor es exactamente lo que uno está buscando. Esta es una pequeña guía para saber qué esperar antes de pedir. Nivel suave: para empezar sin sobresaltos El Filete de Res en Mole Negro Ancestral y las […]
Hay cocteles que se beben todo el año, y hay otros que solo tienen sentido durante una temporada muy específica. El Nogadita pertenece a este segundo grupo. Un coctel construido para la ocasión Creado exclusivamente para el Festival del Chile en Nogada, el Nogadita combina Don Julio 70, agua de nuez, manzana deshidratada y nuez […]
Llegar por primera vez a un menú tan amplio puede ser, en igual medida, emocionante y abrumador. Esta es una pequeña guía para armar un primer pedido que dé una buena muestra de lo que la carta tiene para ofrecer. Para empezar: algo que reúna a toda la mesa El Guacamole Tradicional, con tomate cherry, […]
Hay ingredientes protagonistas, con su nombre destacado en el platillo, y hay otros que trabajan en silencio, apareciendo una y otra vez sin que nadie los mencione al describir la comida. Las tortillas de maíz criollo hechas a mano son, claramente, de los segundos. Presentes en más platillos de los que parece Aparecen junto al […]
No todos los cocteles de temporada buscan ser ligeros. Algunos, como el Mestizo, prefieren ir directo a lo intenso. Un coctel con carácter El Mestizo combina Don Julio Cenizo, Frangelico, café espresso, jarabe de piloncillo y chile ancho, coronado con naranja deshidratada. Es un coctel que no se anda con rodeos: profundo, especiado, con un […]
Pedir para uno mismo es sencillo. Pedir para un grupo grande, donde cada quien tiene un antojo distinto, ya es otra historia. Por suerte, la sección Para Compartir de Porfirio’s está pensada exactamente para resolver ese problema. Empezar por el clásico que rara vez decepciona El Trompo Callejero al Pastor, de 500 gramos, con piña […]
Casi nadie llega a una comida pensando en pedir un complemento como protagonista. Pero conforme avanza la comida, hay tres que, sin falta, terminan apareciendo en casi cualquier mesa. El arroz que acompaña sin pedir permiso El Arroz a la Mexicana es de esos complementos que uno da por hecho hasta que falta. No busca […]
El Festival del Chile en Nogada de Porfirio’s tiene algo que no todos los platillos de la carta tienen: fecha de cierre. El reloj ya empezó a correr Desde el 15 de julio, el Chile en Nogada está disponible en sus dos versiones —capeado y sin capear— junto con dos cocteles exclusivos de temporada: el […]
Hay una regla no escrita en muchas familias: si el menú infantil se ve bueno, alguien en la mesa de adultos va a terminar pidiéndolo también, aunque tenga edad de sobra para pedir del menú principal. Sencillo, pero bien pensado El Pescado Empanizado, acompañado de papas a la francesa, es de esos platillos del menú […]
No todos los platillos de la carta están disponibles en todas las ubicaciones. Y en cierto modo, eso los vuelve todavía más especiales: hay que saber a dónde ir para poder pedirlos. Un platillo con dirección exacta Los Langostinos al Carbón, de 600 gramos, marinados en salsa de chile de árbol, cebolla y ajo, servidos […]
