Hay platillos que se sirven. Y hay otros que suceden. El Trompo Callejero al Pastor de Porfirio’s pertenece a la segunda categoría. No es únicamente una preparación inspirada en uno de los sabores más representativos de México, es una experiencia que se construye frente a ti. El trompo que se convierte en protagonista Desde el […]
Hay elementos que pasan desapercibidos… hasta que faltan. La tortilla es uno de ellos. En la cocina mexicana, no es un acompañamiento: es estructura, es textura y es el punto de partida de muchos de los platillos más representativos. En Porfirio’s, cada tortilla sostiene más que un relleno: sostiene intención, técnica y sabor. La base […]
Hay quienes eligen lo clásico. Y quienes prefieren algo que despierte. Sabores del Chile nace para los segundos. Durante todo marzo, Porfirio’s presenta tres cocteles que celebran la fuerza, el contraste y la energía del chile en distintas expresiones. Una experiencia que inicia en la vista El rojo profundo del Bloody Chela. La textura robusta […]
Elegir un corte no es solo cuestión de antojo. Es intención. Hay noches que piden algo ligero, otras que exigen intensidad. Algunas son para compartir, otras para disfrutar sin distracciones. En Porfirio’s, la selección de cortes está pensada para adaptarse a cada momento, desde lo clásico hasta lo más contundente. Saber elegir bien cambia toda […]
Hay sabores que no necesitan explicación. Basta con verlos llegar a la mesa para entender por qué siguen presentes generación tras generación. Los antojitos mexicanos nacieron para compartirse, para abrir la conversación y para recordarnos que la cocina mexicana también vive en los detalles más sencillos. En Porfirio’s, esta sección del menú reúne algunos de […]
Hay una frase que se repite en casi todas las mesas: “ya no puedo más”. Y, sin embargo, cuando llega la carta de postres, algo cambia. En Porfirio’s, el cierre de la comida no es un trámite. Es un momento pensado para extender la sobremesa, compartir algo dulce y darle a la noche un final […]
La escena gastronómica de la capital se prepara para uno de los encuentros más esperados del año: Sabor es Polanco. En esta edición, Porfirio’s formará parte del festival que reúne a los restaurantes más reconocidos del país en el emblemático Campo Marte, en el corazón de Polanco. La propuesta: una selección que resume nuestra esencia […]
Hay algo que distingue a un gran plato desde el primer instante: no solo su aroma o su presentación, sino la sensación que provoca al tocar el paladar. La textura transforma la experiencia. La vuelve memorable. La convierte en ritual. En cada creación, la textura es intención. Cremoso: el inicio que envuelve El Queso Fundido […]
Elegir destino nunca es solo cuestión de ubicación. Es energía, ritmo, paisaje y forma de vivir la mesa. Cada ciudad transforma la experiencia, la matiza y la vuelve irrepetible. No se trata de qué lugar es mejor, sino de cuál se alinea con el momento que buscas. Cancún: frente al agua, donde todo se expande […]
El chile no solo aporta picante. Activa los sentidos, intensifica aromas y transforma la percepción del sabor. La temporada Sabores del Chile —disponible del 1 al 31 de marzo— parte de esa premisa: crear cocteles donde el chile no domina, sino dialoga con cada ingrediente. ¿Por qué el picante funciona tan bien en coctelería? Porque […]
