No todo el menú de Porfirio’s está disponible en todas las ubicaciones. Hay una pequeña selección de platillos que solo se pueden pedir en ciertas ciudades, y para quienes les gusta coleccionar experiencias, eso los vuelve todavía más interesantes.
Lo exclusivo de Polanco
Polanco tiene, quizás, la mayor concentración de platillos exclusivos de toda la marca. Ahí, y solo ahí, está disponible la versión de 120 gramos del Aguachile Verde de Camarón, preparado con camarón crudo marinado en limón y salsa verde de chile serrano, pepino y cilantro, servido con aguacate, cebolla morada, rábano y aceite de chile.
También en Polanco se encuentra la carta Kosher, con cortes de carne 100% USDA Prime elaborados bajo un proceso que respeta la tradición kosher de principio a fin, desde la Arrachera de 400 gramos hasta el imponente Porterhouse de 1 kilo.
Lo que comparten Polanco y Guadalajara
Los Langostinos al Carbón, de 600 gramos, marinados en salsa de chile de árbol, cebolla y ajo, son otro de esos platillos de disponibilidad limitada: solo se sirven en Polanco y en Guadalajara, lo que los convierte en una razón adicional para visitar cualquiera de esas dos ubicaciones.
Por qué la exclusividad tiene sentido
No se trata de restringir por restringir. Algunos platillos responden mejor a la disponibilidad local de ciertos ingredientes, o a la logística de cada cocina. Pero el resultado es el mismo: un pequeño mapa de sabores que invita a moverse, a comparar, y a no conformarse con conocer un solo menú.
Una razón más para explorar
Para quien viaja entre ciudades donde Porfirio’s tiene presencia, conocer estos platillos exclusivos convierte cada visita en algo un poco distinto, dependiendo de dónde te encuentres sentado a la mesa.
