La cocina se transforma cuando dos identidades se encuentran y cada una aporta algo distinto. La colaboración entre Porfirio’s y SMP® parte de esa idea para presentar cuatro platillos especiales en los que los cortes, las preparaciones al fuego y los rubs de SMP® se integran a una selección creada para quienes buscan descubrir nuevas formas de llevar el sabor a la mesa.
Disponible hasta el 31 de diciembre, esta colaboración reúne recetas que recorren distintos momentos de una comida: desde unos frijoles con pork belly crujiente hasta una preparación de rib eye a la parrilla y un postre donde la guayaba toma protagonismo. Cada platillo tiene su propio carácter, con ingredientes y combinaciones que hacen de esta colaboración una experiencia distinta dentro del menú de Porfirio’s.
Dos marcas, una forma distinta de explorar el sabor
La colaboración entre Porfirio’s y SMP® pone en el centro un elemento capaz de transformar una preparación: el sazonado. Los rubs de SMP® se incorporan a diferentes recetas, acompañando ingredientes como la arrachera, el pork belly y el rib eye, y aportando personalidad a cada propuesta.
La selección no se limita a los cortes. También recupera preparaciones con raíces en la cocina del norte, ingredientes que forman parte de la tradición mexicana y contrastes que se extienden hasta el postre.
El resultado es un recorrido que combina parrilla, texturas crujientes, salsas con carácter y un cierre dulce. Cuatro platillos con perfiles distintos, reunidos por una colaboración que invita a mirar el menú desde otra perspectiva.
Frijoles con veneno y pork belly: una combinación con carácter
Los Frijoles con veneno y Pork Belly reúnen ingredientes que encuentran su fuerza en el contraste. La preparación parte de frijoles bayos con asado de puerco sazonado con Rub del norte SMP®, acompañados de 80 gramos de pork belly crujiente.
La base de frijoles aporta una textura suave y reconfortante, mientras que el asado de puerco suma profundidad al conjunto. El pork belly, por su parte, introduce una textura crujiente que contrasta con la consistencia de los demás ingredientes.
Es una combinación que recupera elementos reconocibles de la cocina del norte y los reúne en una preparación donde cada componente tiene un papel definido. Una alternativa para comenzar el recorrido con una mezcla de tradición, intensidad y diferentes texturas.
Barbachera: arrachera y el carácter del norte
La arrachera ocupa el centro de la Barbachera, una preparación de 200 gramos sazonada con Rub del norte SMP® y acompañada de salsa de chile piquín del norte, cebolla, cilantro y limón.
La experiencia continúa con tortillas de maíz y de harina, dos opciones que permiten llevar los ingredientes a la mesa de una manera familiar y versátil. La salsa de chile piquín aporta un contraste que complementa la carne, mientras que la cebolla, el cilantro y el limón equilibran cada combinación.
Más que centrarse únicamente en el corte, este platillo recupera una dinámica muy ligada a la mesa mexicana: reunir los ingredientes, preparar cada tortilla al gusto y encontrar el equilibrio entre la carne, la salsa y los acompañamientos.
El Rub del norte SMP® forma parte de esa identidad, aportando carácter a una preparación pensada para quienes aprecian los cortes y las combinaciones inspiradas en la cocina norteña.
Tapa de rib eye: la parrilla como protagonista
Con 300 gramos de rib eye, la Tapa de rib eye lleva la colaboración hacia el terreno de la parrilla. La carne se asa con Rub del Pacífico SMP® y se sirve con papas a la francesa, queso parmesano y una salsa especial elaborada con chile piquín, limón y ajo rostizado.
Aquí, la preparación de la carne marca el punto de partida. El rub acompaña el corte, mientras que la salsa reúne el picor del chile, la acidez del limón y el carácter del ajo rostizado. Las papas con queso parmesano completan el plato con una textura distinta y un acompañamiento que contrasta con la carne.
Es una combinación que permite apreciar diferentes elementos en una misma preparación, desde el corte asado a la parrilla hasta los complementos que construyen su perfil.
La Tapa de rib eye demuestra que una colaboración gastronómica también puede explorarse a través de los detalles: el sazonado, la cocción y la forma en que cada elemento se integra al conjunto.
Doraditas de hojaldre: un final con guayaba y vainilla
El recorrido termina con una preparación dulce que incorpora los rubs de SMP® a un terreno distinto.
Las Doraditas de hojaldre combinan capas de hojaldre con crema diplomática y ate de guayaba. Se acompañan de helado de vainilla, nuez pecana garapiñada y Rub de postre SMP®.
El hojaldre aporta una textura ligera y crujiente que contrasta con la cremosidad del relleno. El ate de guayaba incorpora un perfil frutal, mientras que el helado de vainilla suma una sensación suave y fría. La nuez pecana garapiñada completa la preparación con un toque crujiente.
La incorporación del Rub de postre SMP® extiende la colaboración hasta el último tiempo de la comida, demostrando que los sazonados también pueden formar parte de una experiencia dulce.
Una colaboración disponible por tiempo limitado
La colaboración entre Porfirio’s y SMP® reúne cuatro preparaciones con identidades propias: una combinación de frijoles y pork belly, una arrachera inspirada en los sabores del norte, un rib eye a la parrilla y un postre de hojaldre con guayaba.
Cada una ofrece una manera diferente de explorar los ingredientes, los rubs y las técnicas que dan forma a esta selección especial.
Los cuatro platillos estarán disponibles en Porfirio’s hasta el 31 de diciembre. Una colaboración por tiempo limitado que invita a descubrir cómo dos marcas pueden encontrarse alrededor de la mesa y dar lugar a nuevas combinaciones.
