Casi nadie llega a una comida pensando en pedir un complemento como protagonista. Pero conforme avanza la comida, hay tres que, sin falta, terminan apareciendo en casi cualquier mesa.
El arroz que acompaña sin pedir permiso
El Arroz a la Mexicana es de esos complementos que uno da por hecho hasta que falta. No busca destacar por sí solo, pero cumple exactamente el papel que se necesita: equilibrar un plato fuerte con algo neutro, cálido y familiar.
Los espárragos, la opción que sorprende
Los Espárragos Asados a la Parrilla suelen ser el complemento menos esperado en una mesa mexicana, y sin embargo funcionan sorprendentemente bien junto a un corte o un platillo de mariscos. El toque ahumado de la parrilla les da un carácter que va mucho más allá de ser “la opción verde del menú”.
El puré que convierte cualquier plato en algo más completo
El Puré de Papa con Jalapeño tiene ese punto justo entre cremoso y picante que hace que sea difícil dejarlo a un lado, sin importar qué tan lleno se sienta uno para ese momento de la comida. Combina especialmente bien con cortes y con platillos de mar servidos al carbón.
Por qué terminan en casi todas las mesas
Ninguno de estos tres complementos pretende ser el centro de la comida. Pero justamente por eso funcionan tan bien: llenan los espacios que un plato fuerte deja libres, sin competir con él. Y al final de la comida, cuando alguien revisa lo que quedó en la mesa, casi siempre son los platos que terminan completamente vacíos.
