Tradición que evoluciona
La gastronomía mexicana es reconocida mundialmente por su riqueza histórica, su variedad de ingredientes y la profundidad de sus sabores. En Porfirio’s, este legado se respeta y se transforma a través de un enfoque contemporáneo que combina la autenticidad de los platillos mexicanos con técnicas modernas de preparación y presentación. Así, cada platillo no solo honra sus raíces, sino que también sorprende por su innovación.
Un encuentro entre pasado y presente
Las técnicas tradicionales como el uso del comal, el molcajete o la cocción en horno de piedra conviven hoy con métodos de cocción modernos. Esta combinación no busca reinventar lo que ya es perfecto, sino potenciar sus cualidades y crear experiencias más profundas.
El menú que cuenta una historia
En nuestro menú, encontrarás platillos que representan esta fusión de forma magistral. El Rib Eye con Tuétano destaca por su intensidad y el dominio del fuego; el salmón zarandeado, a la parrilla con mantequilla de mostaza, acelgas, salsa zarandeada y esquites asados. es un ejemplo perfecto de reinterpretación moderna; mientras que el Pulpo a las brasas revela la maestría en cocciones largas con un toque contemporáneo. También resaltan los Tacos de Rib Eye con Queso, que captura la esencia de la tradición con una técnica refinada, y las Enmoladas, que une lo clásico con lo inesperado. Cada platillo es una expresión del México de hoy, arraigado en su historia pero abierto a la innovación.
En Porfirio’s, celebramos la evolución de la gastronomía mexicana con respeto, técnica y pasión. Te invitamos a descubrir un nuevo nivel de sabor, donde la tradición y la innovación se encuentran en cada bocado. Reserva tu lugar y déjate llevar por un viaje de fuego, técnica y emoción.
