Cuando la elección dice más que mil palabras
Elegir bien en la mesa no es un detalle menor. En Porfirio’s, hay platillos que se piden una y otra vez porque funcionan para cualquier ocasión: cenas importantes, reuniones de trabajo, celebraciones o primeras visitas. Son elecciones seguras, memorables y con carácter.
Estos platillos icónicos de Porfirio’s destacan por su balance, su ejecución y por representar fielmente la cocina mexicana contemporánea, donde la tradición se expresa con una mirada actual.
Entradas que siempre abren bien la conversación
Guacamole tradicional o con chicharrón de rib eye
Un clásico que marca el inicio de la experiencia. Fresco, bien balanceado y, en su versión con chicharrón de rib eye, con una intensidad que eleva cualquier mesa desde el primer momento.
Queso fundido natural
Queso derretido servido con tortillas sobaqueras de Sonora. Ideal para compartir y comenzar la comida con una base reconfortante y bien ejecutada.
Tostadas de atún fresco u ostiones clamato
Opciones del mar que aportan frescura, textura y una presencia clara en la mesa. Perfectas para quienes buscan iniciar con algo ligero pero con carácter.
Antojitos que nunca pasan desapercibidos
Quesabirria
Tortilla azul con costra de queso y birria, acompañada de su caldo. Un platillo que combina intensidad y tradición, y que suele ser una de las primeras recomendaciones.
Huarache de rib eye con escamoles
Una preparación que mezcla ingredientes profundamente mexicanos con una ejecución precisa. Es una elección que habla de conocimiento y buen gusto.
Gorditas de pork belly crujiente o chalupas poblanas de barbacoa con tuétano
Antojitos llenos de sabor, ideales para compartir y para quienes buscan algo contundente sin llegar aún al plato fuerte.
Platos fuertes que dejan huella
Torta Porfirio’s
Una combinación generosa de milanesa de pollo, carnitas de pork belly, guacamole, costra de queso y chiles en vinagre. Un platillo que sorprende por su equilibrio y personalidad.
Enmoladas oaxaqueñas
Tortillas bañadas en mole negro, acompañadas de crema agria y queso canasto. Una opción que conecta directamente con la tradición, reinterpretada con cuidado.
Pulpo a las brasas o camarones flameados al tequila
Preparaciones del mar que destacan por su textura, sazón y presentación. Ideales para quienes buscan un plato principal con técnica y presencia.
Sábana de res u oreja de elefante
Platos contundentes que cumplen cuando se busca algo sustancioso y bien ejecutado, acompañados de guarniciones clásicas que equilibran el conjunto.
Por qué estos platillos siempre funcionan
Más allá del sabor, estos platillos se han convertido en favoritos porque combinan ingredientes reconocibles, recetas con historia y una ejecución consistente. Son elecciones que transmiten seguridad, conocimiento del menú y una experiencia que rara vez falla.
En Porfirio’s, pedir bien no es casualidad: es parte de entender el menú y dejar que la cocina hable por ti.
