En el corazón de la cocina mexicana existen preparaciones que trascienden el tiempo. El mole y el chile en nogada no solo representan la riqueza culinaria de un país, sino también la emotividad de sus raíces. En Porfirio’s, ambos encuentran una nueva vida: una propuesta que respeta su esencia y la eleva con técnica, detalle y elegancia. Un homenaje a la tradición mexicana innovadora.
Mole gourmet: una receta de herencia elevada al arte
El mole es uno de los grandes tesoros de la cocina mexicana: complejo, profundo y cargado de historia. En Porfirio’s, este ícono se transforma en una expresión de alta cocina; un auténtico mole gourmet elaborado con ingredientes de distintas regiones de México, cuidadosamente seleccionados y cocinados con paciencia y precisión para revelar su riqueza de matices y texturas.
Uno de los ejemplos más representativos en nuestro menú son las Enmoladas: preparadas con pollo, bañadas en mole almendrado, acompañadas de cebolla, queso canasta y un cremoso de queso de cabra que potencia la intensidad del plato. Esta versión rinde tributo a la receta ancestral, pero con una presentación y técnica que lo convierten en una experiencia culinaria de alto nivel.
Chile en nogada: el símbolo patrio con elegancia
El chile en nogada representa la fusión cultural de México y es uno de los platillos más simbólicos de nuestra cocina. En Porfirio’s, su preparación honra la receta tradicional, pero se realza con un estilo contemporáneo que lo convierte en un referente de la tradición mexicana innovadora. Desde la meticulosa selección de los ingredientes hasta la armonía del relleno y la nogada, todo se realiza con un cuidado artesanal excepcional.
Como parte de nuestro homenaje a este platillo, cada año en el mes de septiembre celebramos el Festival del Chile en Nogada, una temporada especial donde esta joya de la cocina mexicana toma protagonismo en nuestro menú.
Tradición que evoluciona con elegancia
En Porfirio’s, honrar el pasado significa también atreverse a renovarlo. Tanto el mole como el chile en nogada forman parte de un menú que entiende la historia, pero la expresa desde una perspectiva actual. En cada especialidad, los sabores familiares encuentran nuevas formas de sorprender sin perder su autenticidad.
Reserva tu lugar en Porfirio’s y descubre cómo la cocina mexicana se transforma con respeto, creatividad y pasión. Vive el sabor profundo del mole gourmet y la esencia del chile en nogada, en un entorno que celebra la tradición con un lenguaje contemporáneo.
