Llevar cocina mexicana a Guadalajara es un reto distinto. Aquí nacieron muchas de las cosas que el mundo entiende como "lo mexicano": el mariachi, el tequila, la charrería. La torta ahogada, la birria y la carne en su jugo son vida cotidiana. Un restaurante mexicano aquí habla con un público que conoce muy bien su propia tradición.
Dónde está
Porfirio's Guadalajara está en Punto São Paulo, en la colonia Providencia. Es un complejo de usos mixtos, con oficinas, comercio, hotel y entretenimiento, sobre Avenida de las Américas. Su torre, de unos 100 metros, es una de las más altas de la ciudad. El restaurante tiene estacionamiento privado.
Providencia, en contexto
Providencia nació a mediados del siglo XX como zona residencial y con los años se volvió uno de los principales distritos de negocios y restaurantes de Guadalajara. Tiene vida de cafés y restaurantes, mucha actividad laboral entre semana, calles arboladas y buena conexión con Chapultepec, Chapalita, Zapopan y Andares.
Horarios
- Domingo a miércoles: 13:00 a 23:00 h.
- Jueves a sábado: 13:00 a 01:00 h.
Lo que distingue a la locación
- Terraza y cava de vinos: en una ciudad con clima templado buena parte del año, la terraza es ideal para comidas largas o cenas en primavera.
- Mariachi los sábados: en la ciudad del mariachi, la música en vivo tiene otro peso. Conviene confirmar la hora con la locación.
- Porfiritos: en una ciudad donde la comida familiar de fin de semana es casi sagrada, los niños tienen su propio espacio y los adultos se quedan en la sobremesa.
- Langostinos al Carbón: 600 g, marinados en chile de árbol, cebolla y ajo, con limón y mantequilla derretida. Según la carta, solo se ofrecen en Polanco y Guadalajara.
- Eventos: espacios para más de 200 personas.
Qué pedir en Guadalajara
- Un guiño local: la Barbacoa en Costra de Queso, con salsa estilo Tlaquepaque.
- Un caldo con historia: el Jugo de Carne, que dialoga con la tradición tapatía de la carne en su jugo.
- Para compartir: el Trompo Callejero al Pastor, cortado en la mesa por un mesero caracterizado de taquero.
- De otras regiones: las Enmoladas Oaxaqueñas o las Chalupas Poblanas, para salir del repertorio jalisciense.
- Para brindar: el Jalisco, con Tequila Don Julio® Blanco, fresa, pepino y toronja. Aquí, pedir el coctel del estado es casi obligatorio.
Para qué visita funciona
Funciona para comidas de negocios entre semana, comidas familiares de sábado con mariachi y Porfiritos, cenas en terraza de jueves a sábado y celebraciones grandes.
Guadalajara es exigente con su comida, y eso es buena noticia. Obliga a que la cocina mexicana contemporánea demuestre técnica y respeto por la tradición, frente a un público que sabe exactamente lo que está probando.
