¿Qué tienen en común una arrachera sazonada con un rub del norte, un rib eye preparado a la parrilla y un postre de hojaldre con guayaba? Todos forman parte de una colaboración que reúne a Porfirio’s y SMP® alrededor de cuatro creaciones especiales, disponibles hasta el 31 de diciembre.
La selección recorre distintos perfiles y formas de preparación. Hay carne, salsas con chile piquín, acompañamientos tradicionales y un postre que incorpora un rub diseñado para las preparaciones dulces. Cada receta tiene su propia personalidad, pero todas comparten un elemento: la intención de explorar cómo el sazonado puede cambiar la manera en que percibimos un ingrediente.
El rub como punto de partida
En una preparación, el sabor no depende únicamente del ingrediente principal. El sazonado, la técnica de cocción y los acompañamientos también determinan el resultado.
Por eso, la colaboración entre Porfirio’s y SMP® pone los rubs en un lugar importante dentro de esta selección. El Rub del norte SMP® acompaña preparaciones como los frijoles con asado de puerco y la Barbachera; el Rub del Pacífico SMP® se incorpora a la Tapa de rib eye, mientras que el Rub de postre SMP® aparece en una creación dulce.
Esta variedad permite recorrer diferentes combinaciones dentro de una misma visita, desde preparaciones de inspiración norteña hasta un postre que cambia el ritmo del menú.
Dos formas de llevar el norte a la mesa
Frijoles con veneno y Pork Belly
Los frijoles bayos son la base de esta preparación, que incorpora asado de puerco con Rub del norte SMP® y 80 gramos de pork belly crujiente.
La combinación reúne texturas y consistencias distintas: los frijoles aportan una base suave, el asado de puerco suma profundidad y el pork belly introduce el contraste crujiente. Es una preparación que encuentra su personalidad en la convivencia de estos elementos, sin dejar de lado los ingredientes asociados con la cocina tradicional del norte.
Barbachera
La Barbachera lleva la arrachera al centro de la experiencia con una porción de 200 gramos sazonada con Rub del norte SMP®.
Se sirve con salsa de chile piquín del norte, cebolla, cilantro, limón, tortillas de maíz y tortillas de harina. Los acompañamientos permiten crear diferentes combinaciones y ajustar cada tortilla al gusto, mientras que la salsa aporta un contrapunto de picor a la carne.
La presencia de ambas tortillas también le da flexibilidad a la preparación: cada combinación puede cambiar según la proporción de carne, salsa y complementos.
Aunque estos dos platillos comparten el Rub del norte SMP®, cada uno lo integra de manera distinta. Uno parte de los frijoles y el asado de puerco; el otro coloca la arrachera en primer plano. Esa diferencia es parte de lo que hace interesante recorrer la selección completa.
Tapa de rib eye: una preparación alrededor de la parrilla
Para quienes prefieren los cortes de carne, la Tapa de rib eye presenta una porción de 300 gramos asada a la parrilla con Rub del Pacífico SMP®.
El corte se acompaña de papas a la francesa, queso parmesano y una salsa especial de chile piquín, limón y ajo rostizado. Esta última reúne diferentes perfiles: el picor del chile, la acidez del limón y el sabor característico del ajo rostizado.
Los acompañamientos completan la preparación sin quitarle protagonismo al rib eye. La carne se mantiene como el centro del plato, mientras que la salsa y las papas añaden contrastes que amplían cada combinación.
En esta creación, la colaboración se expresa a través de la parrilla y del papel que desempeña el rub en el sazonado de la carne.
Doraditas de hojaldre: cuando la colaboración llega al postre
Una selección especial no tiene que terminar con el último plato salado. Las Doraditas de hojaldre llevan la colaboración entre Porfirio’s y SMP® hasta el momento dulce.
La preparación combina capas de hojaldre con crema diplomática y ate de guayaba. A un lado, el helado de vainilla aporta un contraste frío y cremoso, mientras que la nuez pecana garapiñada suma textura. El Rub de postre SMP® completa la receta.
La guayaba aporta un perfil frutal que distingue esta preparación, y el hojaldre crea un contraste crujiente frente a la suavidad de la crema. La combinación de temperaturas y texturas hace que cada componente contribuya al resultado.
Además, esta creación amplía el alcance de la colaboración: los rubs no aparecen únicamente en las preparaciones saladas, sino que también forman parte de una receta concebida para cerrar la comida.
Cuatro platillos, distintas maneras de explorar el menú
La colaboración entre Porfirio’s y SMP® ofrece más de una forma de acercarse a la selección. Quienes buscan una preparación con ingredientes tradicionales pueden comenzar con los frijoles con veneno y pork belly. Para una opción centrada en la arrachera, la Barbachera reúne carne, tortillas y complementos. La Tapa de rib eye pone el foco en la parrilla, mientras que las Doraditas de hojaldre llevan la experiencia hacia un perfil dulce.
La diferencia entre las cuatro preparaciones está en sus ingredientes, sus técnicas y la manera en que incorporan los rubs de SMP®. En conjunto, construyen un recorrido que no se limita a un solo tipo de plato.
Disponibles hasta el 31 de diciembre en Porfirio’s
Los cuatro platillos de esta colaboración estarán disponibles hasta el 31 de diciembre, por lo que forman parte de una selección especial por tiempo limitado.
Desde el Rub del norte SMP® hasta el Rub del Pacífico SMP® y el Rub de postre SMP®, cada preparación ofrece una interpretación distinta del encuentro entre ambas marcas.
Una oportunidad para conocer las cuatro creaciones, elegir un nuevo favorito y descubrir cómo un ingrediente, un sazonado o una técnica pueden cambiar el carácter de una preparación.
