Cuando el corte lo dice todo
Hay platillos que no necesitan presentación exagerada. El Sancho es uno de ellos. Un corte pensado para quienes saben reconocer el valor de una buena selección de carne, una cocción precisa y un servicio que respeta cada detalle del proceso.
En Porfirio’s, este platillo representa una forma de entender la parrilla: directa, honesta y profundamente cuidada. Aquí, la carne es la protagonista absoluta.
El equilibrio entre técnica y sabor
El Sancho se distingue por su textura firme y jugosa, resultado de una cocción controlada que permite que el sabor natural del corte se exprese en cada bocado. No se trata de intervenir de más, sino de saber exactamente cuándo detenerse.
Acompañado por guarniciones pensadas para complementar —no competir—, este platillo logra un balance que se agradece desde el primer momento.
Un platillo que se disfruta sin prisa
Pedir El Sancho en Porfirio’s es una decisión consciente. Es elegir sentarse, con
