El lado desconocido de la cocina de autor en México
Detrás de cada platillo en Porfirio’s hay una historia que comienza en el campo. Nuestra cocina de autor parte del respeto absoluto por los ingredientes mexicanos, aquellos que han dado identidad a nuestra gastronomía por generaciones. Pero aquí no solo se preservan: se reinventan con creatividad y técnica para rendir homenaje a sus orígenes.
¿Qué hace tan especial al maíz, el chile o la calabaza? Más de lo que imaginas
No se trata solo de tradición, sino de carácter. El maíz, el chile, el frijol o el jitomate no son simples componentes de una receta: son los pilares de nuestra cocina. En Porfirio’s, seleccionamos cuidadosamente cada ingrediente para conservar su sabor auténtico, respetar sus ciclos naturales y llevarlo a su máxima expresión en platillos que fusionan la memoria con la innovación.
Del campo a tu mesa: así conectamos con la sostenibilidad gastronómica
La elegancia de un platillo también está en su origen. Por eso, trabajamos con productores locales que comparten nuestra visión de una sostenibilidad gastronómica real. Esto nos permite no solo reducir el impacto ambiental, sino también fortalecer comunidades, preservar técnicas ancestrales y asegurar la frescura de cada ingrediente que llega a tu mesa.
Ingredientes con historia, cocina con futuro
Cada elemento que compone nuestros platillos cuenta una historia: de tierra, de tradición, de esfuerzo. Pero también de evolución. En Porfirio’s, creemos que la cocina de autor nace del diálogo entre lo que fuimos y lo que aspiramos a ser. Y ese diálogo comienza con los ingredientes más auténticos de México.
¿Listo para descubrir el verdadero origen del sabor? Haz tu reserva y déjate sorprender por una experiencia que inicia mucho antes de llegar al plato.
